Aasialainen uunikala
&format=jpg)
Pehmeä uunikala saa makua korianterilla ja limellä maustetusta creme fraichesta. Samalla kalan kanssa vuoassa kypsyvät ihanat aasialaiset kasvikset.
&format=jpg)
&format=jpg)
Ainekset
Aasialainen uunikala
|
Pak choi, ( kiinalainen lehtikaali )
|
1 |
|---|---|
|
Sokeriherneitä
|
100 g |
|
Seitiä tai muuta vaaleaa kalafilettä
|
4 |
|
Suolaa
|
|
|
Pippuria
|
|
|
Limetti
|
½ |
| 200 g | |
|
Kevätsipuli
|
1 |
|
Punainen chili
|
Tarjoiluun
|
Keitettyä riisiä kauraa tai lohkoperunoita
|
|---|
Tee näin:
Aasialainen uunikala
Vaaleat kalafileet kypsyvät nopeasti. Tarkista kypsyys 20 minuutin kohdalla – kala on valmis, kun se lohkeaa kevyesti haarukalla ja on juuri läpikypsä. Näin rakenne pysyy mehukkaana.
Limen mehu fileille ennen creme fraichea tuo raikkaan pohjan, ja creme fraiche suojaa kalaa uunissa. Viimeistelyksi kevätsipuli ja chili antavat pienen napakan nosteen.
Leikkaa pak choi paksummat osat hieman pienemmäksi kuin lehdet, jotta kypsyvät yhtä aikaa. Sokeriherneet voi jättää kokonaisiksi – ne pysyvät rapeina ja tuovat tekstuuria.
Aasialainen uunikala Q&A
Voinko käyttää muuta kalaa kuin seitiä?
Kyllä. Kuha, kolja, turska tai esimerkiksi kirjolohen filee toimivat hyvin. Rasvaisempi kala (lohi) kestää hieman pidemmän paiston, mutta tarkista kypsyys silti ajoissa, ettei rakenne kuivahda.
Miten saan enemmän “aasialaista” makua?
Lisää vuokaan ohuita inkiväärisiivuja ja loraus soijaa tai kalakastiketta ennen paistoa. Limen ja korianterin aromit pysyvät mukana, mutta kokonaisuus syvenee ja saa umamia.
Mitä jos kasvikset jäävät liian rapsakoiksi?
Esikypsennä pak choin paksuja osia nopeasti pannulla tai höyryssä 2–3 minuuttia ennen uunia. Voit myös peittää vuoan kevyesti foliolla ensimmäiset 10–15 minuuttia, jolloin höyry kypsyttää kasvikset tasaisemmin.
&format=jpg)
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
