Tantanmen ramen
Tee näin:
Liha
Höysteet ja lisukkeet
Keitto
Tsuyu ja tare
Tarjoilu
Vinkki
Parhaan porsaanlihan saat aloittamalla ruskistamisen tasaisesti keskilämmöllä makujen vangitsemiseksi. Lisää muut ainekset ja anna hautua. Kärsivällisyys on avainasemassa; anna hautua, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut, mikä tiivistää makuja ilman että liha kuivuu. Sekoita silloin tällöin varmistaaksesi, että porsaanliha pysyy mureana ja mehukkaana. Tämä hidas kypsennysmenetelmä imeyttää porsaanlihaan rikkaita umamin makuja, jotka tehostavat mausteista lientä peittämättä sitä.
Vinkki
Jotta syöntikokemus olisi paras mahdollinen, valitse syvä ja laakea kulho. Kulho, jonka tilavuus on 1,2–1,4 l, toimii hyvin, mutta ihanteellinen kulho olisi myös laakeahko. Muoto mahdollistaa ainesosien helpon sekoittamisen niin, että liemi peittää nuudelit tasaisesti. Laakeampi kulho myös viilentää ramenia juuri sopivasti mukavaan syöntilämpötilaan ja tarjoaa visuaalisesti houkuttelevan ja käytännöllisen ruokailuelämyksen.
Vinkki
Ajoitus on tärkeää nuudeleiden valmistamisessa. Keitä nuudelit al denteksi ja varmista, että ne ovat kiinteitä ja niissä on hieman purutuntumaa. Valuta ne huolellisesti, jotta ylimääräinen vesi ei laimenna lientä. Aseta nuudelit kulhoon kuumaan liemeen heti keittämisen jälkeen, jotta ne imevät liemen makuja. Tarjoile ramen heti, jotta nuudeleista ei tule liian pehmeitä ja jotta jokainen suupala on herkullinen.
Kysymyksiä tantanmen-ramenista
Tutustu tantanmen-ramenin salaisuuksiin kysymystemme ja vastaustemme avulla. Syvenny alla oleviin tietoihinn, jotta saat ruoasta juuri oikeanlaista.
Tantanmen-ramen erottuu muista täyteläisellä, mausteisella ja kermaisella liemellään, joka on saanut vaikutteita Sichuanin keittiöstä. Toisin kuin perinteisessä ramenissa, sen liemi valmistetaan seesamitahnan ja chiliöljyn kanssa, mikä antaa sille pähkinäisen, mausteisen maun ja paksumman rakenteen. Porsaan jauheliha, joka maustetaan usein valkosipulilla ja muilla mausteilla, lisää makujen syvyyttä, jota ei muissa ramen-tyypeissä tavallisesti ole. Mausteisuuden, kermaisuuden ja kiinalaisvaikutteisen twistin yhdistelmä tekee tästä ramen-tyypistä erilaisen kuin muut japanilaiset ramenit.
Kyllä, voit valmistaa tiettyjä reseptin osia etukäteen aikaa säästääksesi. Valmista liemi etukäteen ja säilytä sitä jääkaapissa enintään kaksi päivää. Näin maut pääsevät kehittymään paremmin. Voit myös valmistaa porsaan jauhelihan ja säilyttää sen erikseen jääkaapissa. Kun on tarjoilun aika, lämmitä liemi ja porsaanliha uudelleen, keitä nuudelit ja kokoa keitto. Jos haluat parhaan mahdollisen lopputuloksen, älä keitä nuudeleita etukäteen, sillä ne menettävät helposti rakenteensa.
Säilytä tähteet erillään. Säilytä liemi, porsaanliha ja lisukkeet ilmatiiviissä astioissa jääkaapissa enintään kaksi päivää. Nuudelit tulisi myös säilyttää erikseen, jotta niistä ei tule veteliä Kun säilytät kunkin komponentin erillään, voit koota ramenin kuin se olisi vasta valmistettu.
Kyllä, tantanmenramenia voi lämmittää uudelleen, mutta lämmitä komponentit erikseen, jotta saat parhaan lopputuloksen. Lämmitä liemi kattilassa keskilämmöllä silloin tällöin sekoittaen, jotta sen kermainen koostumus säilyy. Porsaanlihan voi lämmittää paistinpannulla tai mikroaaltouunissa, kunnes se on lämmennyt läpikotaisin. Jos sinulla on jäljellä nuudeleita, virkistä ne lyhyesti kuumassa vedessä ennen tarjoilua palauttaaksesi niiden rakenteen. Kun kaikki on lämmitetty, kokoaa ramen kuin tarjoilisit sen tuoreena. Kunkin komponentin erikseen lämmittäminen auttaa säilyttämään rakenteen sekä estää nuudeleita muuttumasta veteliksi tai lientä laimenemasta.
Ravintosisältö
1601 Kcal
Ainekset
Liha
|
Valkosipulinkynttä
|
4 |
|---|---|
|
Tuoretta inkivääriä
|
25 g |
|
Porsaan jauhelihaa
|
200 g |
|
Doubanjiang-papu- ja chilitahnaa
|
3 rkl |
|
Shaoxing - viiniä tai sakea
|
4 rkl |
|
Suolaa ja pippuria maun mukaan
|
Höysteet ja lisukkeet
|
Vettä keittämiseen
|
|
|---|---|
|
Kananmunat
|
2 |
|
Nuudelia
|
4 pkt |
|
Paksoi
|
1 |
|
Pavunversoja
|
400 Milliliter |
|
Kevätsipulia
|
2 |
|
Viipaletta havartijuustoa tai välimerellistä juustoa
|
4 siivua |
Keitto
|
Vettä
|
1200 Milliliter |
|---|---|
|
Maitoa
|
400 Milliliter |
|
Kanaliemikuutiota
|
4 |
|
Voita
|
1 rkl |
Tsuyu
|
Japanilaista soijaa
|
2 rkl |
|---|---|
|
Vettä
|
6 rkl |
|
Dashi-liemijauhetta
|
10 g |
|
Miriniä
|
2 rkl |
Tare
|
Vaaleaa tahinia
|
4 rkl |
|---|---|
|
Rapeaa chiliöljyä
|
4 rkl |
Kokeile tätä helppoa tantanmen-ramenin versiota
Tämä yksinkertaistettu tantanmen-ramen sisältää kaikki rakastamasi rohkeat maut, ja tarjoaa muutaman helpon oikotien. Pikanuudelit ja liemikuutiot nopeuttavat prosessia, kun taas tahinin ja chiliöljyn sekoitus tuo mausteisuuteen syvyyttä. Juusto antaa ainutlaatuisen, kermaisen twistin, joka sopii yllättävän hyvin mausteiseen liemeen. Pehmeän paksoin ja maukkaan porsaan jauhelihan kanssa tämä nopea versio perinteisestä reseptistä on sekä maukas että helppo valmistaa täyteläisyydestä tinkimättä.
Syviä makuja ja houkuttelevia rakenteita
Tässä ruokalajissa on kyse moni-ilmeisestä makujen ja rakenteiden tanssista. Doubanjiang-paputahna lisää tulista ja fermentoitua mausteisuutta, joka muodostaa liemen selkärangan, kun taas inkivääri ja valkosipuli tarjoavat aromaattista syvyyttä antaen ramenille lämmintä moni-ilmeisyyttä. Voi ja maito tuovat kermaista täyteläisyyttä, taittavat tulisuutta ja tekevät liemestä samettisen.
Jokainen lisuke tuo kokonaisuuteen oman lisänsä. Paksoi tuo ruokaan raikasta kirpeyttä, joka on mukava kontrasti nuudeleiden pehmeydelle, kun taas pavunversot tuovat kevyttä, rapeaa raikkautta. Murea porsaan jauheliha tarjoaa umamia, joka tehostaa liemen kermaisuutta, kun taas juusto ja hieman pehmeät kananmunat lisäävät täyteläisyyttä, joka tasapainottaa mausteista lientä ja rapeita lisukkeita. Näin ruoassa on makujen ja rakenteiden kerrostuneisuutta, mikä tekee jokaisesta lusikallisesta ihanan ylellisen.
Tarjoile värikäs kulhollinen lounaaksi tai illalliseksi
Tantanmen-ramen on monipuolinen nuudelikeitto, joka sopii yhtä hyvin lounaaksi kuin illalliseksikin. Tarjoile kevyenä lounaana pienempiä annoksia runsaalla määrällä tuoreita lisukkeita, kuten paksoita, pavunversoja ja kevätsipulia. Kirkkaat värit ja tuoreet rakenteet tekevät keitosta eloisan, mutta täyttävän ruoan, joka sopii täydellisesti lounaaksi.
Illallisella voit antaa kermaisen, täyteläisen liemen olla pääosassa ja tarjoilla suurempia annoksia. Tarjoile ramen laakeista, syvistä kulhoista ja varmista, että liemi peittää nuudelit ja muut ainekset. Olipa kyseessä sitten rento tai muodollisempi illallinen, tämä ramen tekee vaikutuksen näyttävällä esillepanollaan ja rohkeilla mauillaan sekä tarjoaa tyydyttävän ja miellyttävän kokemuksen mihin aikaan päivästä tahansa.
Keitot ovat erinomainen valinta sekä lounaaksi että illalliseksi, ja valikoimassamme onkin niitä laaja valikoima, kuten kurkkukeitto, gulassikeitto, sieniraviolikeitto, juustokeitto krutonkien kanssa ja kasviskeitto perunankuorilastujen kanssa.
Kokeile rohkeasti reseptin muokkaamista
Voit helposti leikitellä keiton pohjalla, lisukkeilla ja täytteillä. Säädä mausteisuutta lisäämällä enemmän tai vähemmän doubanjiang-tahnaa tai rapeaa chililjyä, tai lisää sichuaninpippureita, niin saat keittoon aitoa, suussa kihelmöivää lämpöä. Saat liemestä täyteläisemmän lisäämällä voin määrää, voit korvata kanaliemen misolla tai kokeilla makeuttamatonta soijamaitoa saadaksesi sileämmän, kermaisemman rakenteen, joka muistuttaa perinteistä tantanmen-ramenia.
Vaihda porsaan jauheliha naudan jauhelihaan, kanaan, katkarapuihin tai vaikkapa paistettuun tofuun tai sieniin. Nämä vaihtoehdot imevät mausteet yhtä hyvin kuin alkuperäinen porsaan jauheliha, joten keitosta tulee vastustamattoman maukas.
Kokeile uusia rakenteita lisukkeilla, kuten paahdetulla merilevällä tai seesaminsiemenillä. Ne tuovat ruokaan pähkinäistä rapeutta, joka sopii hyvin yhteen tare-kastikkeen tahinin kanssa. Muokkaa rakennetta vaihtamalla nuudelit udoniin tai sobaan ja kokeile etikan pirskotusta happamuuden lisäämiseksi tai seesamiöljyä täyteläisemmän lopputuloksen aikaansaamiseksi.