Teriyakikastike
Tee näin:
Vinkki
Jos sinulla ei ole miriniä, voit silti valmistaa maukasta teriyakikastiketta. Sekoita ripaus sokeria pieneen määrään sherryä tai makeaa valkoviiniä saadaksesi mirinin makean ja syvän maun. Voit myös tehdä alkoholittoman version sekoittamalla omenaviinietikkaa ja sokeria tai riisiviinietikkaa ja sokeria.
Vinkki
Tee suuri määrä teriyakikastiketta kerralla, niin säästät aikaa. Anna kastikkeen jäähtyä täysin ja siirrä se sitten ilmatiiviiseen lasi- tai muoviastiaan. Säilytä jääkaapissa, niin se pysyy tuoreena jopa 2 viikkoa. Pidempää säilytystä varten pakasta kastike jääpalamuoteissa ja säilytä kuutiot pakastuspussissa, niin ne säilyvät jopa 3 kuukautta. Näin sinulla on herkullista teriyakikastiketta käden ulottuvilla aina tarvittaessa.
Vinkki
Vaikka hunaja ja fariinisokeri lisäävät ihanaa syvyyttä ja makeutta, muista maistaa kastiketta valmistuksen aikana, niin voit säätää makua omien mieltymystesi mukaan. Jos kastike on liian makeaa, voit tasapainottaa sitä lisäämällä hieman lisää tamarisoijaa tai lorauksen riisiviinietikkaa tuomaan happamuutta.
UKK: Kysymyksiä teriyakikastikkeesta
Haluatko tietää lisää tästä maukkaasta kastikkeesta? Jatka lukemista, niin saat vastauksia muutamiin yleisiin kysymyksiin.
Teriyakikastike sopii hyvin moniin eri ruokalajeihin. Se on ihanteellinen marinadi kanalle, naudanlihalle ja porsaalle tai glaseeraus grillatuille vihanneksille ja mereneläville. Voit myös lisätä sitä wokkiruokiin tai tarjoilla dippikastikkeena alkupalojen kanssa. Saat nopean aterian ripottelemalla kastiketta nuudeleiden sekaan tai riisin päälle vihanneksia ja lihaa, tofua tai muuta proteiininlähdettä sisältävissä kulhoruoissa. Voit käyttää teriyakikastiketta jopa voileivissä ja wrapeissa tuomaan aasialaista twistiä arjen lounaisiin.
Säilytä kotitekoinen teriyakikastike tiiviisti suljetussa astiassa jääkaapissa. Se pysyy tuoreena jopa 2 viikkoa. Voit myös pakastaa sitä, jolloin se säilyy jopa 3 kuukautta. Näin voit tehdä kastiketta suuremman erän, niin sinulla on aina jotain käden ulottuvilla nopeita aterioita ja herkullisia dippejä varten.
Teriyakimarinadin ja -kastikkeen ainekset ovat samankaltaiset, mutta niitä käytetään eri tavoin. Marinadi on ohuempaa ja nestemäisempää, ja sitä käytetään ruoan maustamiseen ennen kypsentämistä. Teriyakikastike on paksumpaa, usein maissitärkkelyksellä suurustettua, ja sitä käytetään glaseerauksena tai pinnalle lisättävänä mausteena tehostamaan ruoan makua ja ulkonäköä.
Ainekset
|
Tuoretta inkivääriä
|
50 g |
|---|---|
|
Valkosipulinkynttä
|
2 |
|
Fariinisokeria
|
100 Milliliter |
|
Tamarisoijaa
|
150 Milliliter |
|
Vettä
|
100 Milliliter |
|
Mirin
|
3 rkl |
|
Hunajaa
|
1 rkl |
|
Seesamiöljyä
|
1 rkl |
|
Maissitärkkelys
|
1 rkl |
Valmista kotitekoinen teriyakikastike
Täydennä aterioita valmistamalla tämä herkullinen teriyakikastike. Kiiltävä ja täyteläisiä makuja sisältävä kastike on täydellinen lisuke esimerkiksi nuudeleille, riisille, vihanneksille ja lihalle. Teriyaki on japanilaisen keittiön helmi ja ehdoton lisä jokaiseen keittiöön. Yhden yksinkertaisen kastikkeen avulla voit helposti ja nopeasti maustaa arkiruokia sekä juhlavampia lisukkeita.
Täydellinen sekoitus makeita, suolaisia ja umamin makuja
Tuo ripaus eleganssia mihin tahansa ruokaan tällä teriyakikastikkeen reseptillä. Japanilaisen keittiön klassiset ainekset luovat pohjan, jossa on hieman kaikkea makeasta hunajasta ja fariinisokerista suolaiseen soijakastikkeeseen ja kirpeään miriniin. Tämä yhdistelmä antaa luonnollisen makeuden karamellisoitua kypsennyksen aikana soijan umamin syventäessä makua. Hienovarainen inkiväärin maku lisää mausteisuutta täydentäen kokonaismakua ja tehden tästä kastikkeesta täydellisen lisukkeen monille eri ruokalajeille.
Mikä teriyakikastike on?
Teriyakikastikken nimi tulee japanin sanoista ”teri”, joka tarkoittaa kiiltoa, ja ”yaki’”, joka tarkoittaa grillaamista. Kastiketta käytetään yleensä lihojen ja vihannesten marinoimiseen ja glaseeraamiseen sekä dippikastikkeena. Se on suosittu erilaisissa aasialaisvaikutteisissa ruoissa sekä grillauksessa. Alun perin tämä kastike oli yksinkertainen sekoitus soijakastiketta, sakea tai miriniä sekä sokeria, ja sitä käytettiin pääasiassa kevyenä marinadina ja glaseerauksena grillatulle kalalle. Nykypäivän kastikeversio on kuitenkin kokenut merkittävän muodonmuutoksen. Sitä muokkasivat Amerikkaan muuttaneet japanilaiset paikallisten makumieltymysten mukaiseksi lisäten mukaan muun muassa inkivääriä ja fariinisokeria. Lopputuloksena oli tämän reseptin kaltainen, paksumpi ja makeampi kastike.
Löydä teriyakikastikkeen monet käyttötarkoitukset
Kuvittele mehukas lohi, joka on ensin marinoitu teriyakissa ja grillattu sitten täydellisellä glaseerauksella. Saat nopean illallisen ja herkullisen arki-illan aterian wokkaamalla suosikkivihanneksiasi kana- tai naudanlihasuikaleiden kanssa teriyakikastikkeessa ja tarjoilemalla höyrytetyn riisin tai nuudeleiden kera.
Käytä kastiketta seuraavissa grillijuhlissasi marinoimalla naudanlihaa, sipulia ja makeaa paprikaa teriyakissa. Voit myös valmistaa teriyakilla glaseerattua tofua paistamalla pannussa tai kypsentämällä uunissa rapeaksi, niin saat maukkautta salaatteihin tai wokkiruokiin.
Saat luovaa twistiä käyttämällä teriyakikastiketta kotitekoisessa pizzassa, korvaamalla perinteisen tomaattikastikkeen teriyakilla ja täyttämällä pizzan mozzarellalla, kanalla ja punasipulilla. Myös klassiset hampurilaiset saavat uusia ulottuvuuksia, kun sekoitat pihveihin teriyakikastiketta.
Tutustu muutamiin muihin aasialaisen keittiön resepteihin, kuten lohesta, tonnikalasta tai piikkikampelasta valmistettuihin makisusheihin, kalalla tai avokadolla päällystettyihin nigireihin tai vietnamilaiseen pho-keittoon.
Lisää oma twistisi
Lisää sitruunan tai appelsiinin kuorta tuomaan raikasta, sitruksista vivahdetta, joka sopii hyvin yhteen fariinisokerin ja hunajan makeuden kanssa. Jos pidät mausteisemmasta ruoasta, lisää ripaus murskattua punaista chilirouhetta tai pieni määrä hienoksi pilkottua chiliä tuomaan makeutta tasapainottavaa, lämmintä mausteisuutta.
Kastikkeen hautuessa voit lisätä siihen myös tuoretta valkosipulia tai tuoreita yrttejä, kuten timjamia tai rosmariinia, tuomaan yrttien hienovaraisia vivahteita. Näin kastike sopii herkullisesti yhteen lihojen, kuten kanan tai porsaan, kanssa. Loraus riisiviinietikkaa tai omenaviinietikkaa tuo kirpeää kontrastia makeisiin aineksiin. Hedelmäistä vivahdetta saat korvaamalla osan vedestä hedelmämehulla, kuten ananas- tai omenamehulla. Se antaa lisää makua ja karamellisoi kastikkeen paremmin.