Apetina Paneer – Usein kysytyt kysymykset

Paneer on tuore juusto, joka ei sula. Se on peräisin Etelä-Aasiasta ja on olennainen osa intialaista ruoanlaittoa. Toisin kuin tavalliset juustot, se säilyttää muotonsa kuumennettaessa, mikä tekee siitä täydellisen pataruokiin, vartaisiin tai runsaisiin kasvisruokiin.

Apetina® Paneer valmistetaan maidosta, maidon proteiinista ja sitruunahaposta.

Ensin lämmitetty maito juoksetetaan hapolla, jolloin syntyy juustomassa ja hera. Juustomassa valutetaan ja puristetaan, sitten jäähdytetään jähmettymään. Apetina® käyttää tätä yksinkertaista menetelmää maidon proteiinien kanssa luodakseen kiinteän juuston, joka imee makuja – täydellinen ruoanlaittoon.

Paneerilla on hienovarainen, maitomainen maku, joka on kevyt, mieto ja enimmäkseen suolaton. Sen huokoinen rakenne antaa sen imeä kastikkeiden ja mausteiden maut, joiden kanssa se kypsennetään.

Kyllä, sitä voi syödä suoraan pakkauksesta.

Molemmat ovat kiinteitä juustoja, jotka säilyttävät muotonsa kypsennettäessä, mutta halloumi on suolaisempi ja kumimaisempi. Paneer on miedompi ja pehmeämpi – vähemmän suolainen, enemmän imevä – mikä tekee siitä paremman hellävaraiseen kypsennykseen, kuten patoihin.

Vaikka ne näyttävät ja tuntuvat samankaltaisilta, paneer on maitopohjainen juusto, kun taas tofu on kasvipohjainen ja valmistettu soijasta. Paneer on kasvisruokaa ja sisältää enemmän maitoproteiinia.

Kyllä, paneerin voi pakastaa 2–3 kuukaudeksi. Parhaan tuloksen saat, kun leikkaat sen ensin kuutioiksi ja säilytät ilmatiiviissä astiassa. Sulatuksen jälkeen rakenne voi olla hieman kiinteämpi, mutta se toimii silti hyvin kypsennetyissä ruoissa, kuten padoissa tai wokkiruoissa.

Ei, paneer ei sula. Sen kiinteä rakenne säilyy kuumennettaessa, mikä tekee siitä täydellisen grillaukseen, paistamiseen tai hauduttamiseen padoissa.

Kyllä, paneeria voi lämmittää uudelleen padoissa, uuniruoissa tai wokkiruoissa. Jotta se pysyy mureana, lämmitä varovasti äläkä kypsennä liian kauan, sillä se voi muuttua sitkeäksi. Pieni määrä kastiketta auttaa palauttamaan pehmeyden.

Ei, paneeria ei tarvitse kypsentää. Sitä voi syödä raakana suoraan pakkauksesta. Useimmat reseptit kuitenkin suosittelevat grillausta, paistamista tai hauduttamista, mikä tuo esiin sen rakenteen ja antaa sen imeä makuja.

Paneer on erittäin monipuolinen. Paista kuutiot kullanruskeiksi, grillaa vartaisiin, hauduta padoissa tai käytä uuniruoissa. Sen kiinteä rakenne imee mausteet ja kastikkeet kauniisti, mikä tekee siitä monien kasvisruokien tähden.