Terveellinen porkkanakakku
Terveellinen porkkanakakku syntyy mehulinkoon jääneestä porkkanan kuidusta, ja voi on reseptissä korvattu oliiviöljyllä. Kevyempää ja herkullista!
Ainekset
Reseptistä valmistuu 1 piirakka
Porkkanakakkupohja
- 2½ dl täysjyvävehnäjauhoja
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 ripaus suolaa
- 2 tl kanelia
- ½ tl muskottipähkinäjauhetta
- 2 tl vastaraastettua inkivääriä
- 1½ dl sokeria
- 1 dl ruskeaa sokeria
- 1½ dl miedonmakuista oliiviöljyä
- 2 kananmunaa
- ½ l porkkanakuitua mehulingosta tai porkkanaraastetta
- 1 dl sokeroimatonta omenasosetta (jätä pois jos käytät porkkanaraastetta)
Kuorrutus
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
-
1 dl Arla Luomu kuohukermaa
- 1 rkl vaahterasiirappia
- 1 rkl appelsiinimehua
- ½ appelsiinin raastettu kuori
- n. 7 dl tomusokeria
Koristeeksi
- ½ appelsiinin raastettu kuori
Tee näin:
Tee näin:
- Sekoita keskenään täysjyvävehnäjauhot, ruokasooda, suola, kaneli ja muskottipähkinä.
- Vatkaa toisessa kulhossa sekaisin sokerit ja öljy, lisää munat yksi kerrallaan.
- Sekoita muna-sokeri-öljyseokseen porkkanakuitu, omenasose ja raastettu inkivääri.
- Kääntele sitten joukkoon kuivat aineet, mutta varo sekoittamasta liikaa.
- Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa n. 40 min, tai kunnes kypsää.
- Anna kakun jäähtyä kokonaan.
- Kuorrutusta varten vatkaa tuorejuusto ja kuohukerma sekaisin.
- Mausta vaahterasiirapilla, appelsiinimehulla ja appelsiininkuorella.
- Siivilöi joukkoon tomusokeria vähän kerrallaan ja sekoita huolellisesti.
- Levitä kuorrutusta jäähtyneen kakun päälle. Voit kuorruttaa kakun reunatkin tai tarjoilla loput kuorrutuksesta kastikkeena kakun kanssa.
- Koristele kakku vastaraastetulla appelsiininkuorella.
Vinkki
Tämän reseptin on meille suunnitellut Hannan Soppa -blogin Hanna.
Vinkki
Kokeile myös porkkanakakkureseptiemme klassikkoa, maailman parasta porkkanakakkua!
Vinkki
Tämän reseptin on meille suunnitellut Hannan Soppa -blogin Hanna.
Vinkki
Kokeile myös porkkanakakkureseptiemme klassikkoa, maailman parasta porkkanakakkua!