Porkkanapiirakka
Terveellinen porkkanakakku
Terveellinen porkkanakakku syntyy mehulinkoon jääneestä porkkanan kuidusta, ja voi on reseptissä korvattu oliiviöljyllä. Kevyempää ja herkullista!
Ainekset
Reseptistä valmistuu 1 piirakka
Porkkanakakkupohja
- 2½ dl täysjyvävehnäjauhoja
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 ripaus suolaa
- 2 tl kanelia
- ½ tl muskottipähkinäjauhetta
- 2 tl vastaraastettua inkivääriä
- 1½ dl sokeria
- 1 dl ruskeaa sokeria
- 1½ dl miedonmakuista oliiviöljyä
- 2 kananmunaa
- ½ l porkkanakuitua mehulingosta tai porkkanaraastetta
- 1 dl sokeroimatonta omenasosetta (jätä pois jos käytät porkkanaraastetta)
Kuorrutus
- 200 g Arla tuorejuustoa maustamaton
-
1 dl Arla Luomu kuohukermaa
- 1 rkl vaahterasiirappia
- 1 rkl appelsiinimehua
- ½ appelsiinin raastettu kuori
- n. 7 dl tomusokeria
Koristeeksi
- ½ appelsiinin raastettu kuori
Tee näin:
Tee näin:
1.Sekoita keskenään täysjyvävehnäjauhot, ruokasooda, suola, kaneli ja muskottipähkinä.
2.Vatkaa toisessa kulhossa sekaisin sokerit ja öljy, lisää munat yksi kerrallaan.
3.Sekoita muna-sokeri-öljyseokseen porkkanakuitu, omenasose ja raastettu inkivääri. Kääntele sitten joukkoon kuivat aineet, mutta varo sekoittamasta liikaa.
4. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa n. 40 min, tai kunnes kypsää. Anna jäähtyä kokonaan.
5. Kuorrutusta varten vatkaa tuorejuusto ja kuohukerma sekaisin. Mausta vaahterasiirapilla,
appelsiinimehulla ja appelsiininkuorella. Siivilöi joukkoon tomusokeria vähän kerrallaan ja
sekoita huolellisesti.
6. Levitä kuorrutusta jäähtyneen kakun päälle. Voit kuorruttaa kakun reunatkin tai tarjoilla loput kuorrutuksesta kastikkeena kakun kanssa. Koristele kakku vastaraastetulla appelsiininkuorella.
Vinkki
Tämän reseptin on meille suunnitellut Hannan Soppa -blogin Hanna.
Vinkki
Kokeile myös porkkanakakkureseptiemme klassikkoa, maailman parasta porkkanakakkua!