Juustomakaroni eli mac and cheese

Juustomakaroni eli mac and cheese

45 minuuttia
Juustomakaroni eli mac and cheese on rakastettu ja nopea arkiruoka, joka maistuu koko perheelle.

Tee näin:

Makaroni
  • Kiehauta suolattu vesi kattilassa ja keitä pastaa noin 9 minuuttia, kunnes se on pehmeää, mutta ei kuitenkaan kypsää.
  • Lisää sipulit ja keitä vielä 1 minuutti.
  • Anna pastan ja sipulien valua siivilässä.
Kastike
  • Kuumenna uuni 200 °C:seen.
  • Anna voin sulaa paksupohjaisessa kattilassa korkealla lämmöllä.
  • Varmista, ettei se ala ruskistua.
  • Vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää jauhot.
  • Anna sulatetun voin ja jauhojen kiehua yhdessä noin 1 minuutti.
  • Käännä se takaisin korkealle lämmölle ja lisää maito vähitellen.
  • Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen (kastikkeen pitäisi olla ohutta).
  • Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon juusto, suola ja pippuri.
  • Mausta maun mukaan ja sekoita pasta ja sipuli mornay-kastikkeeseen.
  • Siirrä pasta-, sipuli- ja kastikeseos uuninkestävään vuokaan.
  • Koristele juustolla ja ruskista astiaa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.
Marinoidut pavut
  • Kaada pakastettu papusekoitus suolattuun, kiehuvaan veteen.
  • Keitä kovalla lämmöllä noin 1 minuutti ilman kantta.
  • Siivilöi pavut, kaada niiden päälle kylmää vettä ja anna niiden valua siivilässä.
  • Sekoita etikka, sinappi, vesi, valkosipuli, suola ja pippuri kulhossa ja kaada se papujen päälle.
  • Sekoita joukkoon tuoreet yrtit, mausta maun mukaan ja tarjoile marinoituja papuja vielä lämpimänä mac and cheesen kanssa.
Valmis!
Vinkki

Varmista, että makaroni-juustokastikkeesta tulee kermaista, kun lisäät kylmää maitoa voi-jauhoseoksen joukkoon ja vatkaat sitä, kunnes se on täysin tasaista. Varmista myös, että juustoraaste lisätään vasta, kun kattila on otettu pois liedeltä. Näillä helpoilla vinkeillä voit välttää kastikkeen hyytymisen ja rakeisuuden. Jos mietit, miten korjata rakeinen makaronijuustokastike, suosittelemme, että otat kastikkeen pois liedeltä ja annat sen jäähtyä pari minuuttia. Lisää joko lusikallinen sitruunamehua, valkoviinietikkaa tai kermaa (älä koskaan lisää kaikkia, vaan valitse yksi) ja vatkaa kastike voimakkaasti, jotta se sekoittuu tasaiseksi seokseksi. Sitruunamehun ja valkoviinietikan happamuus tai kerman sisältämä rasva auttaa vakauttamaan kastikkeen.

Juustomakaroni eli mac and cheese Q&A

Mac and cheese pelastaa, kun tarvitset nopean lounasvaihtoehdon joka maistuu koko perheelle. Lue lisää alta!

Miten mac and cheese valmistetaan?
Mac and cheese on ihanan täyteläinen ja kermainen pastaruoka. Onneksi tämä lohturuoka on melko helppo valmistaa! Sekoita vain keitetyt makaronit ja sipulit kotitekoiseen, juustoiseen mornay-kastikkeeseen, gratinoi päälle lisää juustoa ja laita makaronileivonnainen uuniin. Käytä aika kevyen lisukkeen, kuten ehdottamamme vihreän papusalaatin valmistamiseen, jonka kirpeä marinadi piristää juustoista, kullanruskeaa ruokaa.
Mikä juusto on paras mac and cheesen valmistukseen?
Ei ole selvää yksimielisyyttä siitä, mikä on paras juusto juustomakaroniin, mutta kannattaa valita juusto, joka sulaa helposti ilman, että se on sitkeää. Juustossa on myös oltava hyvä maku, joka ei ole liian mieto eikä liian voimakas ja kirpeä. Me käytämme juustotyyppiä, joka on tehty erityisesti hyvin sulavaksi ja jossa on hyvä, tasapainoinen maku cheddarista ja emmentalista.
Mitä mac and cheesen kanssa kannattaa syödä?
Nopeasti paistettu makaroni ja juusto on ihanaa kevyen lisukkeen, kuten marinoidun vihreän pavun kanssa. Juustoisen ruokalajin tarjoilu rapean salaatin kanssa piristää sitä ja tekee siitä monipuolisen aterian. Monet haluavat myös tarjoilla mac and cheesea pekonin kera tai leikattuja yrttejä, kuten ruohosipulia, suolaisena tai raikkaana lisänä.
Kuinka kauan juustomakaronia paistetaan?
Juustomakaronia tulisi paistaa noin 20 minuuttia. Tarkat paistoajat voivat, kuten olet saattanut kokea, riippua uunistasi. Ihannetapauksessa juusto, jolla olet koristellut makaronileivonnaisen, sulaa kullankeltaiseksi ja kuplii kevyesti, kun otat makaronileivonnaisen uunista. Jos juusto ei ole sulanut kokonaan 20 minuutin kuluttua, kokeile paistaa sitä hieman pidempään, kun tarkkailet sitä.
Miten kastike mac and cheeseä valmistetaan?
Juustomakaronien valmistaminen valkoisella kastikkeella, joka tunnetaan myös nimellä mornay-kastike, on melko helppoa. Aloita tekemällä rouhe yhdistämällä sulatettu voi ja jauhot, sekoita maito pikkuhiljaa joukkoon ja keitä muutama minuutti. Kun olet ottanut kastikkeen pois liedeltä, lisää joukkoon juustoraaste ja mausta se maun mukaan. Kastike on nyt valmis yhdistettäväksi keitettyyn pastaan ennen sen paistamista uunissa.
Miksi mac and cheese on rakeista?
Kermamakaroni-juustokastikkeesta voi tulla rakeista, jos maito, joka lisätään juoksetteeseen, on lämmintä eikä kylmää tai jos juustoraaste lisätään kastikkeeseen, kun se on vielä hyvin lämmintä. Jos haluat estää näistä syistä johtuvan rakeisuuden, käytä kylmää maitoa ja ota kattila pois liedeltä ennen kuin lisäät juuston kastikkeeseen.
Voiko juustomakaronia pakastaa?
Ylijääneiden makaronijuustojen pakastaminen on hyvä vaihtoehto, sillä niiden säilyvyysaika ei ole pitkä. Pakastimessa se säilyy noin 3 kuukautta. Anna ruoan jäähtyä, ennen kuin siirrät sen annoskokoisiin, ilmatiiviisiin astioihin tai pakastimeen sopiviin pusseihin, jotta saat siitä tarpeeksi yhdelle aterialle ilman, että joudut lämmittämään koko annoksen uudelleen. Anna sen sulaa yön yli ennen uudelleenlämmitystä. Jos se tuntuu sulatuksen jälkeen hieman kuivalta, voit sekoittaa siihen hieman maitoa ennen uudelleenlämmitystä.
Kuinka kauan mac and cheese säilyy jääkaapissa?
Jääkaapissa tämä paistettu vuoka säilyy 3-4 päivää. Jäähdytetyt makaronit ja juusto voidaan lämmittää uudelleen joko mikroaaltouunissa, liedellä tai uunissa. Mikroaaltouunissa se kestää 1-2 minuuttia, kun taas kattilassa lämmittäminen kestää noin 5 minuuttia. Uunissa se kestää 20-30 minuuttia 175 °C:ssa. Ylijäämät on hyvä laittaa uuninkestävään astiaan ja peittää alumiinifoliolla. Jos kylmät makaronit ja juusto näyttävät kuivilta, voit lisätä pari ruokalusikallista maitoa, jotta siitä tulee taas kermaista.

Ainekset

Makaroni
Vettä
3 l
Suolaa
1 rkl
Sarvimakaronia
350 g
Salottisipulia
2
Marinoidut pavut
Pakastettuja papuja
450 g
Vettä
1½ l
Suolaa
1½ tl
Valkoviinietikkaa
½ rkl
Dijon-sinappia
½ rkl
Pippuria
Yrttejä makusi mukaan
1 dl
Lisää herkullisia ideoita

Kermainen kotitekoinen juustomakaroni

Amerikkalainen juustomakaroni on ihana ateria, ja monet pitävät sitä äärimmäisenä lohturuokana. Pehmeän pastan ja täyteläisen juustokastikkeen yhdistelmä on klassikko, jota on mahdotonta vastustaa.

Vanhanaikaisen juustomakaroni-reseptimme mukaan ruokalaji paistetaan, jotta sen päälle muodostuu hieman rapea mutta silti pureskeltava kerros tahmeaa, sulanutta juustoa. Tämä herkullisen tahmea kerros myös estää makaronia kuivumasta vuoan paistuessa, mikä takaa kermaisen ruokailukokemuksen.

Tarjoillaan marinoitujen vihreiden papujen kanssa

Jos olet miettinyt, mitä tehdä makaronien ja juuston kanssa, suosittelemme kokeilemaan marinoituja papusekoituksiamme! Sekapapujen yhdistelmä vihreiden papujen ja mac and cheese -juuston kanssa on klassikko, sillä erilaiset pavut tuovat juustoiseen ruokaan raikkautta. Käytä sekaisin vihreitä papuja ja paputyyppejä, kuten valkoisia papuja ja kidneypapuja, jotta saat erilaisia koostumuksia. Koska papuja blanchoidaan vain minuutin ajan, niissä on vielä paljon purtavaa, ja niiden rapea rakenne täydentää kauniisti pehmeää ja juustoista pastapaistosta.

Tuoreiden yrttien ja kirpeän marinadin kanssa tarjoiltuna tämä yksinkertainen salaatti piristää ruokalajia ja luo monipuolisen aterian.

Täydellisen juustokastikkeen tekeminen juustomakaronia varten

Juustomakaroni tarvitsee täyteläistä kastiketta. Siksi uskomme, että mornay-juustokastike on täydellinen kastike tähän ruokalajiin. Tämä ranskalainen kastike on juustoinen versio klassisesta bechamel-kastikkeesta, ja se voidaan valmistaa useilla eri juustoilla.

Valitsimme juustoraasteen, jossa on cheddaria, jotta kastike olisi runsas ja sisältäisi runsaasti suolaisia ja pähkinäisiä makuja. Nämä maut sopivat täydellisesti makaronipastan kanssa käytettäväksi, jotta saat erityisen kermaisen paistetun juudtomakaronikastikkeen.

Helppo juustoinen perhesuosikki illalliseksi

Paras kotitekoinen juustomakaroni on kaikenikäisten suosiossa. Onneksi tämän perheen suosikin valmistaminen ei vie kauan. Kun sen kanssa tarjoillaan marinoitua vihreää papusalaattia, jossa on kypsempiä makuja, kuten terävää valkosipulia, maukasta Dijon-sinappia ja miedosti hapanta valkoviinietikkaa, amerikkalaisesta klassikkoruoasta tulee todella koko perheen suosikki.

Jos etsit lisää helppoja lounas- ja päivällisreseptejä, joista koko perhe voi nauttia, suosittelemme tutustumaan kanahampurilaisreseptiin, spagetti bolognese -reseptiin ja jauheliha-tortillareseptiin.

Lisää ripaus lämpöä

Juustomakaronia valmistettaessa on melko helppoa lisätä lämpöä ainesosien kanssa. Voit esimerkiksi käyttää tuoretta chiliä, pikkelöityjä chilejä, kuten jalapeñoja, tai chilijauhetta.

Jos et halua käyttää tuoretta tai pikkelöityä chiliä, kotitekoinen mausteseos, jossa on cayennejauhetta, paprikaa ja sinappijauhetta, tuo ihanan yhdistelmän tulisuutta, makeutta ja pientä savuisuutta ilman, että se on liian voimakas.