Sitruunarisotto

Name: Sitruunarisotto
Total time: 50 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Välimeren, Italialainen
Ingredients: 2 sitruunoita; 2 rkl Arla® Meijerivoita; 1 rkl juoksevaa hunajaa; 120 g parmankinkkua; 2 rkl rypsiöljyä; 2 salottisipulia; 8 dl kanalientä; 100 g Arla® Meijerivoita; 3 dl risottoriisiä; 1½ dl valkoviiniä; 50 g Castello® Wästgöta; suolaa ja valkopippuri; koristeeksi tuoretta kirveli

Sitruunarisotto on ihana keväinen ruoka. Kermainen sitruunarisotto ja rapea paistettu parmankinkku vievät makumatkalle Välimerelle. Kokeile reseptiä!

https://www.arla.fi/reseptit/sitruunarisotto/

Tee näin:

Sitruunakastike ja paistettu Parman kinkku

Aloita valmistamaan sitruunarisotto ja tee ensiksi sitruunakastike.
Leikkaa pienet palat sitruunoiden päädyistä pois ja leikkaa sitruunat keskeltä puoliksi. Leikkaa risti sitruunoiden hedelmälihan keskelle niin että sitruunan kuori pysyy ehjänä.
Aseta sitruunan puolikkaat hedelmäliha alaspäin kuivalle kuumalle paistinpannulle ja paista sitruunoita noin 5 minuuttia, kunnes sitruunat ovat saaneet väriä.
Ota pannu pois levyltä ja purista mehu paahdetuista sitruunanpuolikkaista. Lisää paistinpannulle hunaja ja voi. Sekoita hyvin.
Leikkaa parmankinkku suikaleiksi. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista parmankinkkusuikaleet rapeiksi.

Risotto

Jatka sitruunarisoton valmistusta. Kuori ja pilko salottisipulit. Kuumenna kanaliemi.
Paista salottisipulit pehmeiksi voissa suuressa kattilassa tai paistinpannulla, jossa on korkeat reunat.
Lisää risottoriisi ja valkoviini kattilaan.
Keitä hitaasti matalalla lämmöllä ja lisää kanalientä vähitellen niin, kauan kunnes riisi on pehmeää.
Käännä levy pois päältä ja lisää kattilaan loppu voi, juusto ja sitruunakastike. Sekoita sitruunarisottoa puulusikalla, kunnes risotto on kermaista.
Mausta sitruunarisotto suolalla ja valkopippurilla.
Annostele sitruunarisotto lautasille ja asettele paistettua parmankinkkua annosten päälle.
Viimeistele sitruunarisottoannokset tuoreella kirvelillä.