Sitruunajuustokakku

Name: Sitruunajuustokakku
Yield: 10 annosta
Ingredients: 100 g Digestive-keksejä; 75 g Arla® Meijerivoita sulatettuna; 8 liivatelehtiä; 6 munankeltuaista; 150 g sokeria (n. 1,75 dl); 1 vaniljatanko; 300 g maustamatonta tuorejuustoa; 300 g raejuusto; 2 rkl sitruunamehua; 2 munanvalkuaista; 3 liivatelehtiä; 200 g Arla® Lempi Crème Fraîche 28 %; 1½ rkl sokeria; ½ rkl vaniljasokeria; 1 sitruuna

Raikkaan sitruunainen juustokakku sopii tarjoiltavaksi lähes tilanteessa kuin tilanteessa. Tämä juustokakku sisältää myös raejuustoa.

https://www.arla.fi/reseptit/sitruunajuustokakku/

Tee näin:

Pohja

Murskaa keksit ja sekoita murut voisulan kanssa. Painele irtopohjaiseen vuokaan (ø n. 22 cm).

Juustokakku

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Vaahdota keltuaiset, sokeri ja vaniljatangosta raaputetut siemenet. Lisää tuorejuusto ja raejuusto keltuaisvaahtoon. Nosta liivatelehdet vedestä ja sulata kattilassa. Lisää sitruunamehu ja kaada juustoseoksen joukkoon. Sekoita. Vaahdota valkuaiset ja kääntele varovasti juustoseoksen joukkoon. Kaada juustoseos vuokaan keksipohjan päälle. Laita juustokakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Kuorrutus

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Sekoita crème fraiche, sokeri ja vaniljasokeri. Nosta liivatelehdet vedestä ja sulata kattilassa. Sekoita crème fraichen joukkoon. Kaada seos hyytyneen juustokakun pinnalle. Laita jääkaappiin hyytymään noin tunniksi ja koristele sitruunankuoriraasteella ennen tarjoilua.

Valmis!